General Competition | Science | Chemistry (रसायन विज्ञान) | अम्ल, क्षार और लवण

एसिड शब्द के उत्पत्ति के acidus से हुई है जिसका शाब्दिक अर्थ होता है "खट्टा" । गुणों के आधार पर अम्ल वे पदार्थ हैं जिसका जलीय विलयन-

Apr 24, 2024 - 16:22 Updated: Apr 25, 2024 - 11:10
0 14
General Competition | Science | Chemistry (रसायन विज्ञान) | अम्ल, क्षार और लवण

General Competition | Science | Chemistry (रसायन विज्ञान) | अम्ल, क्षार और लवण

अम्ल (Acid)
एसिड शब्द के उत्पत्ति के acidus से हुई है जिसका शाब्दिक अर्थ होता है "खट्टा" । गुणों के आधार पर अम्ल वे पदार्थ हैं जिसका जलीय विलयन-
  1. स्वाद से खट्टे होते हैं I
  2. धातु से अभिक्रिया कर हाइड्रोजन मुक्त करते हैं ।
  3. नीले लिटमस पत्र को लाल कर देते हैं ।
भस्म (Base)
वे पदार्थ है जिसका जलीय विलयन स्वाद में कड़वे होते हैं तथा अम्ल को उदासीन कर देते हैं ।
  • अम्ल तथा भस्म का सर्वोपरि गुण यह है कि जब भी अम्ल तथा भस्म आपस में अभिक्रिया करते हैं अम्ल, भस्म को उदासीन कर देते हैं तथा भस्म अम्ल को उदासीन कर देते हैं।
विद्युत अपघटय (Electrolyte)
सभी अम्ल, भस्म और लवण (Salt) के जलीय विलयन विद्युत का संचालन करते हैं जिन्हें विद्युत अपघट्य कहते हैं । 
  • वैसे यौगिक जिसके जलीय विलयन विद्युत का संचालन नहीं करते हैं उन्हें विद्युत अनपघट्य (Non-electolyte) कहते हैं ।
    उदा०- ऐल्कोहॉल, ग्लूकोज, यूरिया
आयनन (Ionisation)
जल के द्वारा electrolyte का आयनों में टूटने की क्रिया को आयनन कहते हैं। आयनन तुनता के साथ बढ़ता है । विलयन जितना ज्यादा तन्तु होगा आयनन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
  • अम्ल हमेशा अम्लीय गुण को पदर्शित नहीं करते है । अम्ल के अम्लीय गुण को दर्शाने हेतु जल की उपस्थिति अनिवार्य है ।
उदा०-
  1. विशुद्ध एसीटिक अम्ल, अम्ल के किसी गुण को नहीं दर्शाता है परन्तु एसीटिक अम्ल का जलीय विलयन अम्ल के सभी गुण से प्रदर्शित करता है। 
  2. HCl गैस जल की अनुपस्थिति में अम्ल के गुणों को प्रदर्शित नहीं करता है परन्तु HCl का जलीय विलयन अम्ल के सभी गुण प्रदर्शित करते हैं।
अम्ल तथा भस्म से संबंधित आधुनिक विचारधारा-
1. आरहेनियस सिद्धांत:- आरहेनियस के अनुसार अम्ल वे पदार्थ हैं जो जल में घुलकर हाइड्रोजन (H+) आयन देता है तथा भस्म वे पदार्थ हैं जो जल में घुलकर हाइड्रॉक्साइ आयन (OH-) आयन देता है । 

Note:- H+ आयन जल में स्वतंत्र रूप से नहीं रहता है। यह H2O के साथ मिलकर H3O (हाइड्रोनियम आयन) बनाते हैं।

आरहेनियस सिद्धान्त के दोष :
  1. इस सिद्धान्त के अनुसार अम्ल H+ युक्त यौगिक है, परन्तु कई ऐसे अम्ल हैं (जैसे - AICI3, FeCl3) जिसमें H+ आयन उपस्थित नहीं रहते हैं ।
  2. NH3 में H है परन्तु यह अम्लीय नहीं होता है। NH3 एक भस्म (Base) है।

ब्रॉन्स्टेड-लॉरी सिद्धान्त (Bronsted - Lowry Cocnept)

इस सिद्धान्त के अनुसार अम्ल वे आयन या अणु है जो प्रोटॉन देने की क्षमता रखता है।
इस सिद्धान्त के अनुसार भस्म (Base) वे पदार्थ है जो प्रोटॉन ग्रहण कर सकता हो I

कुछ ऐसे आयन हैं जो प्रोटॉन प्रदान करने की क्षमता रखते हैं अतः ये आयन भी अम्ल हैं-

आरहेनियस का सिद्धान्त सिर्फ जलीय माध्यम पर लागू होता है परन्तु ब्रॉन्स्टेडलॉरी सिद्धान्त सिर्फ जलीय विलयन तक सिमित नहीं है बल्कि यह गैसीय अवस्था के लिए भी लागू हो सकता है।
ब्रॉन्स्टेड-लॉरी सिद्धान्त भी सभी अम्ल पर लागू नहीं होती है। CO2, SO2, Al3+ का जलीय विलयन अम्लीय होता है परन्तु ये प्रोटॉन देने में सक्षम नहीं है।

लूइस सिद्धान्त (Lewis Theory)

  • लूइस सिद्धान्त अम्ल-भस्म के संबंध में सबसे आधुनिक सिद्धान्त है जो इलेक्ट्रॉन पर आधारित है। यह सिद्धान्त उन अम्लों का सटीक व्याख्या करता है जिस अम्ल का व्याख्या आरहेनियस तथा ब्रान्स्टेड - लॉरी सिद्धान्त नहीं कर पाता है ।
  • लूइस सिद्धान्त के अनुसार अम्ल वे हैं जो इलेक्ट्रॉन का निर्जन युग्म (lone pair ) ग्रहण कर सकता है।
  • लूइस सिद्धान्त के अनुसार भस्म वे हैं जो इलेक्ट्रॉन का निर्जन युग्म प्रदान करने की क्षमता रखते हों । 
    उदा०-
    1. BF3.NH3 (बोरॉन ट्राई फ्लोराइड अमोनिया) जब बनता है BF3 .NH3 के electron ग्रहण करता है। अतः BF3 लूईस अम्ल है NH3 लूइस भस्म ।
    2. CaO तथा SO3 संयोग करके CaSO4 बनता है जिसमें CaO अम्ल है तथा SO3 भस्म है ।
  • लूइस में भी कुछ कमियाँ हैं। लूइस सिद्धान्त यह बतलाता है कि अम्ल तथा भस्म के बीच जब अभिक्रिया होगा उपसहसंयोजक यौगिक बनेगा परन्तु ऐसा नहीं होता है।

क्षार (Alkali)

कुछ भस्म जल में विलेय होते हैं तथा कुछ अविलेय । जो भस्म जल में विलेय होते हैं उन्हें क्षार कहा जाता है।
  • क्षार बहुत ही तीव्र नाशक होते हैं जो चमड़े तक को जला देते हैं । 
  • NaOH, KOH तथा NH4OH भस्म जल में विलेय है अतः ये क्षार भी कहलाते हैं ।

pH मान

  • किसी विलयन की अम्लीय शक्ति उसमें उपस्थित H+ आयन पर निर्भर करती है । विलयन में H+ आयन सांद्रण के निर्धारण के लिए सोरेंसन ने एक स्केल दिया जिसे PH स्केल कहते हैं।
  • pH symbol में p की उत्पत्ति Potenz से हुई जिसका अर्थ है- शक्ति
  • किसी विलयन के pH का मान उसमें उपस्थित H+ आयन की सांद्रता के लघुगणक (logarithm) का ऋणात्मक मान है।
 
  • शुद्ध जल में [H+] की सांद्रता 1 × 10-1 होता है और शुद्ध जल का pH मान 7 होता है। 
  • pH स्केल में 0-14 तक की संख्या होती है । उदासीन विलयन का pH मान 7 के बराबर, अम्लीय विलयन की pH 7 से कम तथा क्षारीय विलयन का pH मान 7 से अधिक होता है ।
  • pH का मान जितना ही कम होगा उसकी अम्लीय उतना ही अधिक होगा।

दैनिक जीवन में pH का महत्व

  1. हमारे शरीर का pH मान 70-7.8 तक रहता है। शरीर के pH मान में जरा भी कमी होने से बुखार होने लगता है।
  2. वर्षा जल का pH मान 5.6 से कम होने पर उसे अम्लीय वर्षा कहा जाता है।
  3. मिट्टी का pH मान 7 के आसपास रहने पर ही अधिकांस पौधे की वृद्धि संतोषजनक होता है ।
  4. मुँह का pH मान 5.5 से कम होने पर दाँत के इनामेल क्षतिग्रस्त होने लगते हैं।
Note:- नीम के दातून के रस में भी क्षारीय होता है जिसके कारण नीम के दातून से दाँत की रक्षा होती है।

प्रमुख विलयन का pH मान :

  1. अमाशय रस - 1.0
  2. नींबू रस - 2.5
  3. सिरका - 3.0
  4. टमाटर रस - 4.1
  5. पसीना - 4.5
  6. पेशाब - 6.0
  7. दूध - 6.5
  8. शुद्ध जल - 7.0
  9. आँसू - 7.3
  10. खून - 7.4
  11. पित्त - 7.5-8.8
  12. चूना जल - 11.0
  13. बैटरी का पानी - 0.5

लवण (Salt)

  • अम्ल तथा भस्म की अभिक्रिया से लवण तथा जल बनते हैं ।

   

  • अम्ल तथा भस्म के अभिक्रिया से लवण बनते हैं परन्तु अन्य कई विधि है जिनके द्वारा लवण बनते हैं।

       

लवणों के प्रकार-

  1. सामान्य लवण - वैसे लवण जिनमें हाइड्रोजन तथा हाइड्रॉक्सील समूह नहीं रहते हैं। सामान्य लवण कहलाते हैं। 
    उदा०- NaCl, KCI, Na2SO4, Na3PO4 KNO3, CuSO4, NH4CI
  2. अम्लीय लवण - लवण जो किसी भस्म द्वारा किसी अम्ल के अपूर्ण उदासीनीकरण के फलस्वरूप बनते हैं अम्लीय लवण कहलाते हैं। या वैसे लवण जिसमें एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणु विद्यमान रहते हैं अम्लीय लवण कहलाते हैं।
    उदा०- NaH2PO4 (सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट)
  3. भास्मीक लवण - वैसे भस्म जिनके अणु में एक से अधिक हाइड्रॉक्सील समूह होते हैं, भास्मीक लवण कहलाते हैं।
    उदा०- Pb (OH)2, Ba(OH)Cl, Mg (OH)Cl 
  4. मिश्री लवण- वैसे लवण जिसमें एक से अधिक भास्मीक या अम्लीय मूलक (Radicals) उपस्थित हो मिश्रीत लवण कहलाते हैं।
    उदा०- NaKSO4 
    CaOCl2 (विरंजक चूर्ण)
  5. द्विकलवण (Double Salt)- दो सामान्य लवण से निर्मित लवण को द्विक लवण कहते हैं।
    FeSO4 (NH4)2 SO4.6H2O (मोहर लवण )
    K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O (फीटकरी)
  6. जटिल लवण - वैसा लवण जिसमें एक जटिल मूलक उपस्थित रहता है और जो विलयन में भी अपना पृथक अस्तित्व बनाये रखते हैं जटिल लवण कहलाते हैं।
    उदा०- K4 [Fe(CN)6] - पोटाशियम फेरोसायनाइड
              K2 [Fig I4]      - पोटाशियम मरक्यूरिक आयोडाइड 
             [Ag(NH3)2] Cl - डाइ एमिनो सिल्वर क्लोराइड
लवणों के गुण :
  1. जब प्रबल अम्ल तथा प्रबल भस्म आपस में अभिक्रिया करते हैं तो उदासीन लवण बनते हैं जिसका pH मान 7 होता है । 
    उदा०- KCI, NaCl, KNO3, Na2SO4 
  2. प्रबल अम्ल तथा दुर्बल भस्म के अभिक्रिया से अम्लीय लवण बनते हैं जिसका pH मान 7 से कम होता है ।
    उदा०- NH4Cl, FeCl3, CuSO4, AlCl3
  3. दुर्बल अम्ल तथा प्रबल भस्म के अभिक्रिया से भास्मीक लवण या क्षारीय लवण बनते हैं जिसका pH मान 7 से अधिक होता है।
    उदा०- Na2CO3, NaHCO3, CH3COONa, NaCN
  4. लवणों का पसीजना (eliquescent of Salt)- लवणों को खुली हवा में छोड़ने से उनके द्वारा जलवाष्प के अवशोषण के फलस्वरूप द्रव रूप में परिवर्तित होने के गुण को पसीजना कहते हैं। औसे ऐसे लवण प्रस्ववेष लवण (Deliquesent Salt) कहलाता है।
    उदा०- अर्नाद्र CaCl2
बफर विलयन
वह विलयन जिसमें सबल अम्ल (Strong Acid ) या सबल भस्म (Strong base) की थोड़ी मात्रा मिलाने पर विलयन के pH मान में परिवर्तन नहीं होता है बफर विलयन कहलाता है। 
  • बफर विलयन दो प्रकार के होते हैं-
    1. अम्लीय बफर
      उदा०- एसीटिक अम्ल तथा सोडियम ऐसीटेट का विलयन
    2. क्षारीय बफर
      उदा० - अमोनियम हाइड्रॉक्साइड तथा अमोनियम क्लोराइड का विलयन

अभ्यास प्रश्न

1. नींबू के खट्टा स्वाद को कम करने के लिए किसका उपयोग सबसे उपयुक्त होगा ?
(a) पदार्थ जिसका pH मान 8 से अधिक हो
(b) पदार्थ जिसका pH मान 6 से नीचे हो
(c) चीनी
(d) पदार्थ जिसका pH मान 7 के बराबर हो
2. अगर आपको पता चलता है कि आपके गमले की मिट्टी अम्लीय हो गया है जिससे गमले के फूल के विकास ठीक से नहीं हो रहा है तो आप मिट्टी के अम्लीयता दूर करने हेतु मिट्टी में क्या मिलायेंगे ?
(a) चीनी
(b) बेकिंग पाउडर
(c) नमक
(d) चाय पत्ती
3. निम्न में कौन अम्लीय है-
(a) मानव रक्त
(b) लाइम जूस
(c) चूना- जल
(d) ऐंटासीड
4. उत्फुल्लन लवण किसे कहते हैं-
(a) लवण जो वायु के जलवाष्प को अवशोषित करते हैं ।
(b) लवण जो वायु में जल के अणु त्यागते हैं
(c) लवण जो नीले लिटमस को लाल कर देते
(d) लवण जो लिटमस को नीला कर देते हैं ।
5. अभिक्रिया H2O + HCI → H3O+ + CI- में जल का व्यवहार कैसा है ?
(a) अम्ल जैसा
(b) भस्म जैसा
(c) लवण जैसा 
(d) a और b जैसा
6. निम्न में कौन प्रबल अम्ल होगा-
(a) pH = 4.5
(b) pH = 0
(c) pH = 14 
(d) b और c दोनों
7. बेकिंग पाउडर का एक अवयव सोडियम बाईकार्बोनेट है जबकि दूसरा अवयव है-
(a) ऐसीटिक अम्ल
(b) जिंक सल्फेट
(c) टार्टरिक अम्ल
(d) चूना- जल
8. निम्न में कौन हाइड्रोनियम आयन है-
(a) H3O+
(b) H3O-
(c) OH-
(d) OH+
9. एक जलीय विलयन लाल लिटमस को नीला कर देता है। इस विलयन में निम्नलिखित में किसे अधिक मात्रा में मिलाया जाए कि वह विलयन नीला लिटमस को लाल कर दे-
(a) HCl
(b) सोडियम कार्बोनेट
(c) चूना- जल
(d) अमोनियम हाइड्रॉक्साइड
10. जलीय विलयन में एसीटिक अम्ल का आयनन -
(a) नहीं होता है
(b) आंशिक रूप से होता है
(c) पूर्णतः होता है
(d) अनुत्क्रमणीय होता है
11. सोडियम सल्फेट का जलीय विलयन
(a) उदासीन होगा  
(b) क्षारीय होगा
(c) अम्लीय होगा
(d) बफर होगा
12. निम्न में कौन भास्मीक ऑक्साइड है ?
(a) CO2
(b) Na2O
(c) SO2
(d) P2O5
13. निम्न में कौन अम्लीय ऑक्साइड है ?
(a) कैल्शीयम ऑक्साइड
(b) मैग्नीशियम ऑक्साइड
(c) सल्फर डाइ ऑक्साइड
(d) सोडियम ऑक्साइड
14. निम्न में कौन प्रबल भस्म है-
(a) NH4OH
(b) NaOH
(c) Mg(OH)2
(d) Cu(OH)2
15. सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल को कैसे तनु किया जाता है ?
(a) सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में जल डाली जाती है।
(b) जब जल की थोड़ी-थोड़ी मात्रा सल्फ्यूरिक अम्ल में डाली जाती है
(c) A तथा B दोनों 
(d) इनमें कोई नहीं
16. आयोडीन युक्त नमक है-
(a) NaCl + KIO3
(b) NaCl + KI
(c) A तथा B दोनों
(d) NaCl + CHI3
17. बैटरी अम्ल है-
(a) सांद्र H2SO4
(b) सांद्र HNO3
(c) सांद्र HCl
(d) कोई नहीं
18. शुद्ध जल का pH मान 25°C पर निम्नलिखित में किसके करीब होगा ?
(a) 0
(b) 7
(c) 2
(d) 9
19. जब किसी विलयन का pH मान घटता है तब विलयन में Ht की सांद्रता- 
(a) घटती है
(b) बढ़ती है
(c) स्थिर होती है 
(d) तेजी से बढ़ती है
20. निम्नलिखित में कौन धातु HCl या NaOH विलयन से अभिक्रिया कर H2 gas मुक्त करता है।
(a) Fe
(b) Zn
(c) Sn
(d) Mg
21. निम्नलिखित में किस विलयन की pH मान अधिकतम होगा ?
(a) NaCl 
(b) Na2CO3
(c) NH4Cl
(d) NaHCO3
22. किस का pH मान सबसे अधिक क्षारीय श्रेणी में होगा-
(a) दूध का 
(b) आँसू का
(c) पसीना का
(d) पित्त का
23. निम्न में किसका pH मान न्यूनतम है
(a) दूध
(b) लार
(c) खून
(d) अमाशय - रस
24. हमारे शरीर का pH रहता है-
(a) 7 से 7.8 के बीच
(b) 8 से 8.8 के बीच
(c) 9 से 9.9 के बीच
(d) इनमें से कोई नहीं
25. किसी अम्लीय विलयन का (H+) होगा ?
(a) 10-7 के बराबर
(b) 10-7 से कम
(c) 10-14 के बराबर
(d) इनमें से कोई नहीं
26. कोई विलयन अंडे के पीसे हुए कवज से अभिक्रिया कर एक गैस उत्पन्न करता है जो चूने जल को दूधिया कर देती है यह विलयन होगा-
(a) NaCl
(b) HCl 
(c) LiCl
(d) KCl
27. भस्म फीनॉल्फ्थैलिन के श्वेत रंग को परिवर्तित कर देता है-
(a) हरा रंग में
(b) गुलाबी रंग में
(c) पीला रंग में
(d) इनमें से कोई नहीं
28. अल्कली शब्द की उत्पत्ति अरबी के-
(a) ऐल्कली से हुई है
(b) स्मूथ से हुई
(c) साबुन से हुई
(d) बिटर से हुई है
29. pH मूल्यांक दर्शाता है-
(a) निगेटिव से फोटो बनाने में काम में लाए जाने वाले रसायन की गुणवत्ता 
(b) किसी घोल के अम्लीय या क्षारीय होने का मूल्यांकन
(c) भूकम्प की तीव्रता का मूल्यांकन
(d) दूध की शुद्धता का मूल्यांकन
30. अमोनियम क्लोराइड का जलीय विलयन होता है-
(a) अम्लीय
(b) क्षारीय
(c) उदासीन
(d) रंगीन
31. लवण जो जल का अवशोषण करता है, कहलाता है-
(a) हाग्रोस्कोपिक लवण
(b) एनहाइड्स लवण
(c) हाइड्रोफिलिक लवण
(d) हाइड्रोफोबिक लवण
32. जल में घुलनशील भस्म (Base) को कहते हैं-
(a) अम्ल
(b) क्षार
(c) लवण
(d) इनमें से कोई नहीं
33. उदासीन घोल का pH मान होता है-
(a) 7 से कम
(b) 7 से अधिक
(c) 7
(d) 14
34. भस्मों का स्वाद होता है-
(a) खारा
(b) खट्टा
(c) मीठा
(d) स्वादहीन
35. भस्म वह पदार्थ है जो-
(a) प्रोटॉन देता है ।
(b) प्रोटॉन ग्रहण करता है।
(c) इलेक्ट्रॉन देता है ।
(d) इलेक्ट्रॉन युग्म ग्रहण करता है ।
36. दूध का pH मान है-
(a) 6.1
(b) 6.6
(c) 7.4
(d) 8.0
37. शुद्ध जल का pH है-
(a) 0
(b) 1
(c) 7
(d) 14
38. उदासीनीकरण क्रिया में बनता है-
(a) अम्ल
(b) भस्म
(c) लवण
(d) लवण व जल
39. मोहन लवण (Mohr Salt) है-
(a) सरल लवण
(b) संकर लवण
(c) द्विक लवण
(d) जटिल लवण
40. अम्ल वह पदार्थ जो-
(a) इलेक्ट्रॉन ग्रहण करता है ।
(b) इलेक्ट्रॉन प्रदान करता |
(c) प्रोटॉन देता है ।
(d) OH+ आयन देता है ।
हमसे जुड़ें, हमें फॉलो करे ..
  • Telegram ग्रुप ज्वाइन करे – Click Here
  • Facebook पर फॉलो करे – Click Here
  • Facebook ग्रुप ज्वाइन करे – Click Here
  • Google News ज्वाइन करे – Click Here